공간과 상차림

DRY-AGING · Butchery

부위마다 다른 특징과 맛, 먼저 보여 드리고 설명합니다

매장에서 직접 정형하는 한우 짝갈비. 숙성고와 정육 쇼케이스는 홀이 아니라 복도에 둡니다.

여의도 한식 파인다이닝 수티문의 두 번째 브랜드, 호화입니다. 한우와 한식을 중심으로 한 프리미엄 다이닝으로, 전통 한식의 맛에 현대적인 조리와 연출을 더해 식사와 공간을 함께 즐기는 자리로 차렸습니다.

한우 한 마리에서 나오는 열 종 이상의 부위를 하나의 코스 안에서 경험하도록 풀어냈습니다. 구이에 오르는 짝갈비는 매장에서 직접 정형합니다. 한우의 다양한 부위와 고유한 개성을 다채롭게 풀어내는 것 — 호화가 Korean BBQ를 다루는 방식입니다.