Signature
シグネチャー 호화 豪華
店名をそのまま冠したコースと、コースなしで部位だけを選べる 1++ 韓牛の焼き単品。韓国焼肉を部位単位で選びたいときにご覧ください。
Signature Course
호화 豪華
HOHWA · New Expression of Hanwoo
最初の一杯から茶菓まで、全11皿。焼き物は店内で自家整形した韓牛チャッカルビでお出しします。ホファが考える韓国焼肉のもっとも長い形であり、店名をそのまま冠した唯一のコースです。
シグネチャー199,000
№ 01
첫 잔
Welcome Tea
1 / 7
コッカルビサルからチマサルまで、1++ 韓牛
コースなしで部位だけを選ぶこともできます。1++ 韓牛の7部位をグラム単位でお出しし、ソリャミョクカルビとヌルクソグムカルビは漬け込みと調理に個性を加えたカルビです。部位ごとの特徴と味は、焼く前にお見せして説明します — 目で確かめてから味わう韓国焼肉です。
11++ 꽃갈비살
120g · 60,000
21++ 안창살
120g · 79,000
31++ 제비추리
120g · 55,000
41++ 토시살
120g · 55,000
51++ 치마살
120g · 55,000
61++ 통갈비살
150g · 45,000
71++ 차돌박이
120g · 45,000
8육화보옥(別味の膳)
100g · 40,000
+ ソリャミョクカルビ 300g 40,000 · ヌルクソグムカルビ 300g 40,000 · 1++ ユッサシミ & 生チャドルバギ 200g 60,000 · 400g 90,000
焼き物の原産地 — トンカルビサル・コッカルビサル・アンチャンサル・チェビチュリ・トシサル・チャドルバギ・チマサルは国内産韓牛、ソリャミョクカルビとヌルクソグムカルビは米国産LAカルビです。
DRY-AGING · Butchery
部位ごとに違う特徴と味を、先にお見せして説明します
店内で自家整形する韓牛チャッカルビ。熟成庫と精肉ショーケースは、ホールではなく廊下に置いています。
汝矣島の韓食ファインダイニング「수티문」の二番目のブランド、ホファです。韓牛と韓食を中心としたプレミアムダイニングとして、伝統韓食の味に現代的な調理と演出を加え、食事と空間をともに楽しむ場として設えました。
韓牛一頭から取れる十種以上の部位を、ひとつのコースの中で経験できるように組み立てています。焼き物にのぼるチャッカルビは店内で整形します。韓牛の多様な部位と固有の個性を引き出すこと — それがホファの韓国焼肉への向き合い方です。
別味の膳
生でお出しする韓牛を2種。コースに添えても、単品でも承ります。
육화보옥
Hanwoo Tartare
- 100g40,000
(add) 차돌박이 화로 +15,000
꾸리살 (국내산 한우) · 차돌박이 화로 : 차돌박이 (국내산 한우)
1++ 육사시미 & 생 차돌박이
- 200g60,000
- 400g90,000
꾸리살·차돌박이 (국내산 한우)
食事の膳
釜飯にスープ、ビビンバまで。軽い一食としても、焼き物の〆としても選べる9品です。
- 한우 육회비빔밥꾸리살 (국내산 한우)15,000
- 우개장갈비양지·사태 (국내산 한우)15,000
- 백개장갈비양지·사태 (국내산 한우)15,000
- 한우 사골곰탕사골·스지 (국내산 한우)18,000
- 구본일발효 3년 숙성 된장찌개13,000
- 한우 육포솥밥홍두깨살 (국내산 한우)35,000
- 양념갈비솥밥늑간살 (미국산)35,000
- 들기름비빔면넙치(광어) (국내산 완도)15,000
- 한우 1++ 서울식불고기부채살 (국내산 한우)40,000
共通食材 · 쌀 (국내산 김포) · 찹쌀 (국내산) · 찰보리 (국내산) · 콩 (국내산 파주) · 고춧가루 (국내산) · 백김치 (국내산)
Reservation
13の部屋。予約はキャッチテーブルまたはお電話で。
Lunch 12:00 · Dinner 17:30 · Corkage Free
持ち込み無料 · キッズメニュー無料（7歳以下）· 全席個室
外国語対応のスタッフは常駐していません。基本的なご案内は翻訳ツールでお手伝いし、英語でのご予約はキャッチテーブル グローバルで承ります。